お魚 豆知識 ~ さわら(鰆) ~

さわら

魚へんに春と書くため春の魚として知られますが、旬は秋から春。
昔から西日本でよく食べられていて、とくに岡山では非常に人気があります。
白身で身がやわらかく、くせのない味わいですが、実はサバの仲間で脂のりがよくうま味も強いのが特徴。
50cm以下の小さいものはさごし(さごち)とも呼ばれます。

主な調理法

西京漬けや幽庵焼きでおなじみ。塩焼き・煮付け・フライなどにもよく合います。

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