さわら
魚へんに春と書くため春の魚として知られますが、旬は秋から春。 昔から西日本でよく食べられていて、とくに岡山では非常に人気があります。 白身で身がやわらかく、くせのない味わいですが、実はサバの仲間で脂のりがよくうま味も強いのが特徴。 50cm以下の小さいものはさごし(さごち)とも呼ばれます。
西京漬けや幽庵焼きでおなじみ。塩焼き・煮付け・フライなどにもよく合います。
