お魚 豆知識 ~ たら(鱈) ~

たら

「鱈」という漢字のとおり、雪のように白く淡白な身が特徴。
寒くなると脂がのり、白子や真子も大きくなって旬を迎えます。
日本では鍋物の定番として愛されていますが、ヨーロッパ各国でも好まれ、たくさん食べられています。
水分が多く鮮度が落ちやすいので、選ぶときには身に透明感とハリのあるものを。

主な調理法

鍋物のほかフライやムニエルなどの洋食にも。刺身は昆布締めで水分を抜きます。

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