中南米の名物料理をゆずこしょうとポン酢で和風にアレンジしました。軽くマリネした魚介類に、野菜のシャリッと軽快な歯ごたえのコントラスト、カラフルな彩りで、おもてなしにもおすすめ。食べる直前までよく冷やしておきましょう。
お魚 豆知識 ～ ほたて（海扇） ～
ほたて
主な産地は北海道と青森。
天然ものの旬は秋～冬ですが、最近では養殖ものが増え、出回る時期も長く、価格も手ごろになりました。
店頭に並ぶ形は殻付き、むき身、貝柱のみ、ボイル品とさまざま。
新鮮なものを刺身で食べるほか、殻ごと焼いたり、バター焼きにするのも人気です。
冷凍してもあまり味が落ちないため、冷凍品も重宝します。
主な調理法
主に食用になるのは貝柱。ソテー・フライ・刺身・スープなど、食べ方はさまざま。
