お魚豆知識～ほたて（海扇）～

ほたて

主な産地は北海道と青森。
天然ものの旬は秋～冬ですが、最近では養殖ものが増え、出回る時期も長く、価格も手ごろになりました。
店頭に並ぶ形は殻付き、むき身、貝柱のみ、ボイル品とさまざま。
新鮮なものを刺身で食べるほか、殻ごと焼いたり、バター焼きにするのも人気です。
冷凍してもあまり味が落ちないため、冷凍品も重宝します。