お魚 豆知識 ~ まぐろ(鮪) ~

まぐろ

魚を生で食べる習慣のある日本人に最も愛されている魚のひとつです。
一番の高級品は、毎年初セリ価格が話題になるクロマグロ(本マグロ)。
一般的にはメバチマグロがお手ごろ。卵から育てる完全養殖などの技術で、より食卓にのぼりやすくなることが期待されています。

主な料理法

刺身や寿司などの生食が基本。たれに漬け込む『づけ』や洋風のカルパッチョにも。

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