えびの本格中華粥

作り方

1. えびは殻をむき、剣先をとり、しっぽの先を切り落とし汚れを取ります。背に切り込みを入れて背わたを取ります。
   水でよく洗い、水気を切り、塩をふります。
   
2. しょうがは千切りにします。葉ねぎは1cmの斜め切りにし、葉先5cm分はみじん切りにします。
   
   
3. 沸騰したお湯に、しょうがと冷やご飯を入れてほぐし、弱〜中火で約20分煮ます。
   鶏がらスープの素と塩を加え、味を調えます。
   
4. フライパンでごま油大さじ1を熱し、えびと斜め切りにした葉ねぎを炒め合わせ、焼き色が付いたら火を止めます。
   
   
5. ③を器に盛り、④を加え、お好みでザーサイ・ラー油を加えて完成です。

   ＼ POINT ／

   • お米の硬さはお好みで加熱時間を調整してください。
   • お好みで仕上げに白髪ねぎやパクチーなどもよく合います。