ぷりぷりとしたえびの食感と、ふんわりたまごの炒め物です。
えびしんじょ
はんぺんとえびで作ったふわふわのしんじょをお吸い物仕立てでいただきます。
おもてなし料理としてもおすすめです。
材料（2人分）
- むきえび40g
- はんぺん45g
- 片栗粉大さじ 3/4
- 花麩2個（乾燥麩又は生麩）
- 三つ葉4本
- 柚子の皮少々
- 【 吸い地 】
- 水1・ 1/2カップ
- かつお風味調味料（顆粒）小さじ1
- しょう油小さじ1
- 塩小さじ1/6
手順
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1
- ① むきえびは洗って背ワタをとり、小さく刻みます。
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1
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2
- ② ボウルに①、手でちぎったはんぺん、片栗粉を入れ、はんぺんをつぶしてなめらかになるように手でよく混ぜます。
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2
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3
- ③ ②を6等分に丸め、熱湯で約5分茹でます。
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3
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4
- ④ 吸い地の材料を煮立て、えびしんじょと花麩を入れて少し煮ます。
器に盛り付け、三つ葉、花麩、柚子の皮を添えて完成です。
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4
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- ・はんぺんを使い、簡単に作れるおもてなし料理です。
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トウバンジャンの量を変えれば、お子様向けのマイルドな味にも、大人向けの激辛味にも調整できます。
