えびの水餃子

ひとあじ違ったえびの水餃子のご紹介です。ぷりぷりとした食感と、見た目の両方で楽しめます。

材料（2人分）

1

①えびは背わたを取りのぞき、剣先、尾の汚れを取り、殻を外します。
塩・片栗粉をもみ込み、流水で洗って汚れを取ります。
水気をふきます。
2

②①のえびを尾から8cmくらい残し、頭側は包丁の背を使って引きちぎります。
尾のついたえびの腹には切り込みを入れ、まっすぐにのばし、塩・こしょうをします。
3

③ボウルに引きちぎったえびとAを混ぜ、具をつくります。
4

④ぎょうざの皮の中央に半分に切った大葉、③の具、尾のついたえびをのせます。皮のふちに水をつけ包みます。
5

⑤鍋にお湯を沸かし、鶏がらスープの素を加え、④を入れゆでます。
皮が半透明になりえびの色が浮き出てくるまで3〜4分ゆで、湯切りをします。
6

⑥皿に盛り、2種のたれをつけていただきます。