おせちに欠かせないえびを、チーズで洋風にアレンジ。彩りが鮮やかで、子どもから大人まで喜ばれるメニューです。しっかり火を通すと、頭までまるごとおいしくいただけます。
えびの養老煮
「養老」の名前は、えびの腰が曲がった姿が「長寿を連想させる」とのことから。きれいな「つ」の字になるように仕上げます。おせち料理には欠かせないゴージャスな一品です。
材料
- 有頭えび4尾
- だし汁100cc
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1・1/2
- 酒大さじ1・1/2
手順
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- ①有頭えびはひげと口先を切りそろえ、竹串で背わたを取ります。きれいな「つ」の字になるようにえびの腰を曲げ、つまようじで刺してとめます。
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2
- ②鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・酒を入れ、中火で煮立ったら①を入れ、時々返しながら4～5分間煮ます。
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- ③えびが熱いうちにつまようじを抜き、煮汁につけたまま冷まします。
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参考動画
- えびの下ごしらえ ～天ぷら・フライなど～
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- ・えびは14cm前後の「細巻」とよばれるサイズがおせち料理向きです。
- ・保存袋に煮汁ごと入れれば、約2週間冷凍保存できます。
- ・空気が入らないようにピッタリとラップをかけて冷ますと、煮汁がえびの全面に回るので、味のムラがなくなります。
関連レシピ
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有頭えびの黄金焼き
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えびしんじょ
はんぺんとえびで作ったふわふわのしんじょをお吸い物仕立てでいただきます。
おもてなし料理としてもおすすめです。 -
えびとトマトのたまご炒め
ぷりぷりとしたえびの食感と、ふんわりたまごの炒め物です。
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ガーリックシュリンプ
ハワイで人気のニンニクが香るスパイシーなガーリックシュリンプです。
ご飯にも、おつまみにも相性バッチリです。 -
えびの水餃子
ひとあじ違ったえびの水餃子のご紹介です。ぷりぷりとした食感と、見た目の両方で楽しめます。
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洋風宝楽焼き
ホットプレートを使った、お手軽料理です。
彩り鮮やかに食卓を囲んで家族みんなで楽しめます♪ -
えびとにらのチヂミ
プリプリしたえびとにらの風味がよく合う韓国チヂミ。白玉粉を使えば、外はカリカリ、中はもっちりと仕上がります。
市販品のポン酢しょうゆを使った簡単ピリ辛たれで、おやつにもピッタリ。
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赤えびのカルパッチョ
赤えびの甘みを味わえる簡単カルパッチョです！おもてなしの一品にいかがですか。
