中華風えびと野菜の塩炒め

えびの旨味と野菜の旨味が美味しい！ご飯にもぴったりなおかずです。豊かな彩りが食欲をそそります。

2人分

1

① えびは殻をむき、剣先をとり、しっぽの先を切り落とし汚れを取ります。背に切り込みを入れて背わたを取ります。
水でよく洗い、水気を切り、塩適量をふり、片栗粉を両面にまぶします。
2

② ブロッコリーは小房に分け、トマトはヘタをくり抜き、下側に十字に切り込みを入れます。
3

③ 沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、1分ほど茹でて取り出します。
続いてトマトを20秒ほどお湯にくぐらせてから冷水に取り、皮をむき、一口大に切ります。
4

④ フライパンでごま油を熱し、中火でえびを炒め、色が変わったら強火にしブロッコリーとトマトを加えて1分ほど炒めます。
5

⑤ 塩、こしょう、鶏がらスープの素を加え炒め、酒を加え炒め、アルコール分を飛ばしたら溶き卵を回しかけ、手早く混ぜて完成です。