中華風えびと野菜の塩炒め

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えびの旨味と野菜の旨味が美味しい!ご飯にもぴったりなおかずです。豊かな彩りが食欲をそそります。

2人分

  • むきえび6〜7尾
  • 適宜
  • 片栗粉小さじ1
  • ブロッコリー100g
  • トマト2個
  • ごま油大さじ2
  • こしょう少々
  • 鶏がらスープの素小さじ1/2
  • 小さじ2
  • 溶き卵2個分

手順

  • 1
    ① えびは殻をむき、剣先をとり、しっぽの先を切り落とし汚れを取ります。背に切り込みを入れて背わたを取ります。
    水でよく洗い、水気を切り、塩適量をふり、片栗粉を両面にまぶします。
  • 2
    ② ブロッコリーは小房に分け、トマトはヘタをくり抜き、下側に十字に切り込みを入れます。
  • 3
    ③ 沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、1分ほど茹でて取り出します。
    続いてトマトを20秒ほどお湯にくぐらせてから冷水に取り、皮をむき、一口大に切ります。
  • 4
    ④ フライパンでごま油を熱し、中火でえびを炒め、色が変わったら強火にしブロッコリーとトマトを加えて1分ほど炒めます。
  • 5
    ⑤ 塩、こしょう、鶏がらスープの素を加え炒め、酒を加え炒め、アルコール分を飛ばしたら溶き卵を回しかけ、手早く混ぜて完成です。
ここがポイント! CHECK!
  • ・炒め過ぎないように素早く仕上げると食感が良く美味しく仕上がります
  • ・トマトは湯剥きをしておくと滑らかでより美味しく仕上がります。またはホールトマトでも美味しくいただけます。
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