春のちらし寿司

えびやいくらをたっぷりのせ、プリプリの食感と華やかさを楽しめます！

材料（4人分）

1

①米を研ぎ、水を入れたら大さじ１分の水を捨て、昆布を加えて炊きます。
2

② 【花れんこん】を作ります。れんこんは、穴と穴の間を三角形に切り落とします。
角ばっている部分は角を落として丸みを持たせ、花形に切り揃えます。厚さ2mmに切って酢水にさらします。
3

③れんこんを沸騰したお湯で３０秒茹でます。
4

④鍋から取り出しバットに広げ、すし酢に漬けます。
5

⑤炊きたてのごはんを大きなバットにあけ、すし酢を回しかけて手早く混ぜます。
酢がなじんだら余分な水分を飛ばすように、しゃもじで切るように混ぜます。
6

⑥すし飯に、刻んだかんぴょう、甘酢しょうが、いりごま・【花れんこん】を全体に広げて混ぜます。
※花れんこんは、かざり用に少し残しておきます
7

⑦薄く焼いた卵を重ね２～３ｍｍに切り、錦糸卵にします
8

⑧えびはボイルし殻をむきます。
9

⑨器に盛り、刻みのり、錦糸卵、花れんこん、むきえび、いくら、木の芽を彩りよく飾ります。