手作りめんつゆ

作り方

1. 水に昆布を浸し一晩(３時間以上)置きます。
   
2. みりんと酒を鍋に入れ、煮きります。アルコールを飛ばしたら、しょうゆと①を加え再び火にかけます。
   
3. 沸騰直前に削りぶしを加えて、アクを取りながら、中火で約8分煮ます。
   
4. 火を止め削りぶしが沈んだら、目の細かいザルや布でこします。