あじのアクアパッツア

あじをうま味をたっぷり楽しめる本格イタリアン。お魚と野菜を炒めて蒸すだけの簡単レシピのご紹介です。

材料（2人分）

1

①あじは包丁でうろこを取ります。尾のつけ根の固い部分に包丁を入れ、頭に向かってそぐように両面のぜいごを取ります。えらぶたを開き、えらを刃先に引っかけて取り出します。
2

②腹に包丁を入れ、皮を切り裂かないように内臓を取り出したら、流水で腹の中の血合いなどを洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
3

③あじに塩をふります。
4

④にんにくは半分に切り、つぶします。
5

⑤フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけます。にんにくの香りがしてきたら、あじを入れて両面を軽く焼きつけます。
6

⑥ミニトマト、ケッパー、黒オリーブ、アンチョビを入れ、白ワインを加え、火を強めてアルコール分をとばしたら、魚がひたひたになるまで水を注ぎます。ふたをして煮立ったら中火にして時々、フライパンを揺すりながら約15分煮ます。
7

⑦イタリアンパセリを刻みます。
8

⑧器に盛り、イタリアンパセリを散らし、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。