サーモンといくらを使った茶碗蒸しです。なめらかな舌ざわりとやさしい味わいに仕上げます。塩麹でサーモンの旨味を引き出した、見た目も美しい一品です。
かきフライ
衣はサクサクッと香ばしく、中は磯の香りたっぷりミルキーなコクのあるかきフライ。
揚げたてをタルタルソースでいただきましょう。
材料 [2人分]
- かき（むき身・加熱用）大10粒
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- たまご1/2個
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- キャベツ2枚
- レモン1/4個
手順
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1
- 3%濃度の塩水の中でかきを洗います。ひだの部分はやさしくていねいに洗います。
流水で２～３回水を変えながら、汚れが出なくなるまでふり洗いをし、ペーパータオルで水気をていねいにふき取ります。
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1
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2
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、かき同士がくっつかないようバットに並べます。
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2
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3
- 約170℃に熱した油で40秒ほど揚げます。浮き上がったら油から上げ完成です。
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3
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- ・かきは加熱用を使用しましょう。
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