素朴な風味の煮物は、食卓の定番アイテム。めんつゆだしが、お手軽だけどいい味出してます。みりんのかわりに使うはちみつが隠し味。
たいのしょうがスープ
たいのあらからとったおいしいだしを生姜スープにしました。しょうが、ねぎがたっぷり入ったスープは体をぽかぽかにしてくれます。
材料（3～4人分）
- たいのあら300g
- 大根150g
- 大根葉適量
- しょうが1片
- ねぎ3本
- 乾燥きくらげ3枚
- 昆布だし汁1L
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- うすくち醤油大さじ1
手順
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1
- ①大根はいちょう切りにし、葉は洗って約3㎝に切り、しょうがをスライスします。ねぎは約3㎝に切ります。
乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、硬い部分は取り除き、ひとくち大に切ります。
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1
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2
- ②たいは塩（分量外）を振り、熱湯で霜降りにし、流水でうろこや血合いを洗います。
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2
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3
- ③昆布出汁を入れた鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、しょうが、大根、きくらげを入れて中火にかけます。
沸騰したら塩、酒、うす口醤油で味をととのえ、たいを入れて中弱火であくを取りながら、約15分間煮ます。
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3
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4
- ④大根に火が通ったら、ねぎと大根の葉をいれて火を止め、器に盛り付けます。
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4
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- ・たいのあらがないときは、切り身を使ってもおいしくできます
- ・生姜スライスの代わりにすりおろし生姜を使ってもOKです
- ・たいのあらがないときは、切り身を使ってもおいしくできます
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