手作りめんつゆ

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材料 [2人分]

  • 水400ml
  • 昆布10cm
  • みりん100ml
  • 酒100ml
  • しょうゆ100ml
  • 混合削りぶし15g～20g

手順

  • 1
    ①水に昆布を浸し一晩(３時間以上)置きます。
  • 2
    ②みりんと酒を鍋に入れ、煮きります。アルコールを飛ばしたら、しょうゆと①を加え再び火にかけます。
  • 3
    ③沸騰直前に削りぶしを加えて、アクを取りながら、中火で約8分煮ます。
  • 4
    ④火を止め削りぶしが沈んだら、目の細かいザルや布でこします。

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