田作り

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カタクチイワシを干した田作り(ごまめ)は、新年の豊作の願いが込められた、おせちの定番メニュー。カリカリとした歯ごたえと香ばしさを楽しみましょう。

材料(4人分)

  • 田作り(煮干し)40g
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ2

手順

  • 1
    ①クッキングシートに田作りを広げて電子レンジで3~4分間(200W)加熱します。
  • 2
    ②フライパンに砂糖・しょうゆ・酒半量を入れ、中火で煮立てます。煮汁が半量になるまで煮詰め、粘りが出はじめたら火を止め、①を入れます。
    弱火で手早くかき混ぜ、残りの酒をまんべんなくふり、ひと混ぜします。
  • 3
    ③クッキングシートを敷いたバットなどに田作りを広げ、冷まします。
ここがポイント! CHECK!
  • ・折れた田作りや細かいかすは取りのぞいてから炒めると美しく仕上がります。
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