しょうが、しょうゆの風味が香ばしい一品。お弁当にもおすすめです。
ぶり雑煮
「かつお菜」という伝統野菜が使われる福岡地方の雑煮を小松菜を使ってアレンジしました。あご（とびうおの煮干し）と昆布の滋味深くあっさりとしただしにぶりのうま味も加わった、上品な味わいです。
材料
- ぶり4切れ
- 小松菜1/2束
- だいこん4cm
- にんじん1/4本
- さといも小4個
- 昆布10cm
- もち（丸）8個
- 水1000ml
- あご（煮干し）4～5本
- 塩適宜
- 酒大さじ3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- かまぼこ（紅白）各4枚
手順
-
-
1
- ①ぶりは塩（分量外）を全体にしっかりふって5～6時間おき、熱湯で表面が白くなるまでゆでます。
-
1
-
-
2
- ②小松菜はゆでて水気をしぼり、3～4つに切ります。
-
2
-
-
3
- ③だいこん・にんじんは約2mm厚さの輪切りにします。さといもは皮をむいてゆでます。
-
3
-
-
4
- ④鍋に水・あご・昆布を入れて火にかけ、沸騰したらあご・昆布を取り出します。
-
4
-
-
5
- ⑤別の鍋に（4）の昆布を敷き、もちを並べて水（分量外）を入れ、やわらかくなるまでゆでます。
-
5
-
-
6
- ⑥出しをとった鍋に、塩・酒・薄口しょうゆを加えて味をととのえ、だいこん・にんじん。さといも・かまぼこを入れてひと煮立ちさせます。
-
6
-
-
7
- ⑦器にもち・ぶり・煮立てた素材を入れます。
-
7
-
- ・小松菜の代わりにチンゲン菜・白菜などでもよいでしょう。
- ・もちはだしがにごらないように別にゆでます。ゆですぎると溶けて崩れるので気をつけましょう。
関連レシピ
-
ぶりの唐揚げ
-
ぶりの照り焼き おせち料理
ぶりは成長に応じて異なる名前で呼ばれるため、出世と出生を運んでくれる縁起の良い魚とされています。
おめでたい席や門出を祝う席などで人気です。おせち料理の「焼きもの」の一品としてどうぞ。 -
ぶりの照り焼き
フライパン一つでできる、簡単でおいしい和食の基本です。ふっくら焼き上げた身に、濃いめに煮詰めたたれを絡めて食卓へ。
冷めてもおいしいので、お弁当やおせちなど、つくり置きに最適！ -
ぶりのアボカドディップ
「黒瀬ぶり」のお刺身を洋風アレンジソースで食べてみませんか。
レモン果汁を加えてさっぱりと仕上げました。バゲットやクラッカーを添えて華やかな仕上がりでお楽しみください。
-
ぶりの大葉ジェノベーゼソース添え
ソテーしたぶりを大葉ジェノベーゼソースでいただきます。洋風で楽しむぶりもとてもおいしいです。
-
ぶりかまのタンドリーフィッシュ
ヨーグルトとカレー粉のたれに漬けてこんがり焼くだけの、タンドリーフィッシュ。
簡単でおいしい作り方のご紹介です。
-
ぶり漬け丼
ぶりやまぐろのお刺身を使ったとっても簡単な漬け丼。トッピングの大葉も手でちぎぎってしまえば包丁いらず！手でちぎった大葉は香りがふわっと食欲をそそります。
まな板や包丁を使わないので、料理初心者でも簡単に作れます。 -
ぶりのユッケ
牛肉のユッケをぶりでアレンジ。ごま油の風味とコチュジャンのピリ辛が食欲をそそります。
きゅうりのシャキシャキ食感がアクセントに。お酒にも白いごはんにもよく合う一品です。
